휴스턴의 'Ugly Delicious'레스토랑 장면을 살펴 보는 새로운 Netflix 쇼

'Ugly Delicious'예고편 스크린 샷 / YouTube

'Ugly Delicious'예고편 스크린 샷 / YouTube

경고 : 동영상에 격한 언어가 포함되어 있습니다.



새로운 Netflix 다큐멘터리 시리즈는 휴스턴의 세계 최고의 요리 장면을 포함하여 전 세계의 음식을 살펴 봅니다. “ 못생긴 맛있는 ”유명 셰프를 따릅니다. 데이비드 변경 그는 문화, 정치, 음식 사이의 관계를 탐구합니다.

Chang은 최근“미국의 다음 식량 수도”인 휴스턴을 불렀고“휴스턴이 지금 미국에서 가장 흥미로운 음식 도시인가?”라는 질문을 던졌습니다. 아마 세상?” '새우와 가재'라는 제목의 에피소드 4에서 그는 '예!'라는 소리로 자신의 질문에 답합니다.

Chang은 휴스턴에있는 레스토랑이 식용 조개류를 준비하는 방법을 살펴보고 그 방법을 뉴 올리언스 식당의 오랜 전통과 비교합니다. 장은 말했다 허 핑턴 포스트 에피소드에서 '새우를 매개체로 사용하여 변화와 존중 및 전통에 대해 이야기하는 방법'에 대해 설명합니다.



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“뉴 올리언스는… 휴스턴에는없는이 오래된 아름다운 전통을 이어가야합니다.”라고 Chang은 말했습니다. “휴스턴은 원하는 것은 무엇이든 할 수 있습니다. 처음 공연을 마쳤을 때 '나에게 휴스턴은 더 나은 먹거리 마을이다. 더 흥미 롭습니다.”하지만 많은 이유로 휴스턴은 뉴 올리언스처럼 역사에 얽매이지 않습니다.”

Chang이 지적했듯이 가장 큰 대조의 원천은 가재에 대한 각 도시의 접근 방식입니다. 뉴 올리언스 레스토랑은 진흙 벌레를 요리하는 전통적인 케이준 스타일에 가깝지만, 휴스턴 레스토랑은 요리하는 동안이 아닌 끓인 후 향신료를 추가하는 '베트 케이준'스타일을 채택했습니다.



이 에피소드에는 Chang과 일부 휴스턴의 요리 슈퍼 스타 에는 James Beard Award 수상자 인 Underbelly 및 One-Fifth의 Chris Shepherd, Better Luck Tomorrow의 Justin Yu, Beard Award 준결승 진출 자 Crawfish & Noodles의 Trong Nguyen이 포함됩니다.

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Chang은 또한 휴스턴의 음식 현장에 대한 베트남의 영향이 한 방향으로 만 흔들리지 않는다는 것을 보여줍니다. 그는 또한 사이공을 방문하여 휴스턴에서 집어 든 요리법을 취해 그녀가 'Viejun'요리라고 부르는 인기있는 장르를 만든 Nikki Tran을 인터뷰했습니다.

'Ugly Delicious'의 모든 에피소드는 2 월 23 일 Netflix에서 스트리밍을 시작합니다.